L’horta d’Eivissa ha estat tradicionalment una font de riquesa per a l’illa. La
combinació de gustos locals i adaptació a les condicions climatològiques de l’illa va donar
lloc a una selecció de varietats d’hortalisses que s’han transmès de generació en
generació com un bagatge viu estretament vinculat a les tradicions i sabors
específics que estan en la base del patrimoni gastronòmic d’Eivissa.
Són fruites i hortalisses de temporada, es conreen segons el seu cicle natural i ofereixen així un
sabor, aroma i una condició nutricional òptimes. Les principals varietats locals que
actualment es comercialitzen són les que la població local ha mantingut en els seus plats i
alimentació tradicional. Entre elles es troben: la pebrera blanca, la ceba vermella, el
meló eriço o la tomata de penjar.
El Grup d’Acció Local Leader d’Eivissa i Formentera continua treballant per a posar en
valor aquestes varietats tradicionals de l’horta eivissenca a través de les tasques de recuperació
i promoció.

Recuperació de les varietats
La finca experimentar agrícola Ca Marines conserva el patrimoni genètic de les
illes Pitiüses, a través d’un banc de llavors on es guarda i emmagatzema en cambres
frigorífiques un planter de seixanta-cinc varietats tradicionals recopilades, encara que
hi ha més de cent cinquanta entrades en aquest dipòsit.
La col·laboració amb els agricultors locals és clau per a ajudar a recuperar-les, ja que
gràcies al seu treball existeix una continuïtat en el seu cultiu, perquè participen activament en la
conservació, l’intercanvi i la producció en les seves finques, per això, el seguiment i suport
als productors locals que conreen aquestes varietats és la principal línia de treball en la
labor del Grup Leader.

Posada en valor de les varietats

D’igual manera els consumidors participen de manera activa. El projecte persegueix
fomentar el comerç de les varietats tradicionals més emblemàtiques de l’horta d’Eivissa
i així aconseguir la recuperació a través de la comercialització i la difusió del seu
coneixement entre el públic i la gastronomia.
Amb la finalitat de donar a conèixer les varietats tradicionals es continua treballant, igual que
anys anteriors, en la identificació d’elles mitjançant un etiquetatge, sota el segell de la
marca de SABORS D´EIVISSA gestionada pel Consell Insular d’Eivissa.
Enguany s’ha elaborat un fullet informatiu de les varietats tradicionals, per a continuar
la difusió i divulgació de les seves característiques principals, destacant els
trets de cada varietat, com el meló eriço per la seva gran aroma, sabor dolç i fàcil
reconeixement per la seva forma reticulada externa; la pebrera blanca idònia per al seu
consum en cru, cruixent i fresca; i la ceba vermella amb un gust una miqueta dolç i
lleugerament picant, carregada d’aigua i carnosa; la tomata de penjar que penjada en
llocs frescos i secs es conserva naturalment durant un llarg període de temps.
A més, per a donar visibilitat a la labor els productors locals, s’ha creat un cartell
promocional dels agricultors d’Eivissa i Formentera que aposten pel cultiu d’aquestes
varietats, ja que són els protagonistes que s’animen a “recuperar el sabor
tradicional” i gràcies a ells les varietats no falten en els nostres plats d’estiu.
La campanya de promoció compta amb el finançament del Fons Europeu de Desenvolupament
Rural (FEADER), del Ministeri d’Agricultura i del Govern balear, a través del programa
de Desenvolupament Rural de les Illes Balears.

El Grup d’Acció Local per al Desenvolupament Rural i Pesquer d’Eivissa i Formentera és una associació conformada per entitats públiques i privades, l’objectiu del qual és el desenvolupament rural i pesquer d’Eivissa i Formentera des d’un enfocament de desenvolupament humà sostenible. Per això, aquest grup impulsa projectes d’àmbit agrari, mediambiental i social amb la participació i col·laboració dels agents del territori.